βグルカン（ベータグルカン）のはたらき
ブドウ糖がたくさん連なってできた食物繊維（高分子多糖類）です。
シイタケをはじめ、キノコ類に含まれています。
キノコを煎じると簡単に取り出すことができますが、そのまま飲んでも体内に取り込まれずに排泄されてしまいます。
β－グルカンが消化されにくい食物繊維であり、大きさが約０．２ミリメートルのかたまり（凝集体）であるためです。
βグルカンは食物繊維として扱います。食物繊維としてのβグルカンを多く含む食品としては、麦飯に入れる大麦があります。
ビール酵母もβグルカンを多く含んでいます。
キノコや酵母由来のβグルカンは、吸収する事はできないのですが、腸を通過する時に、腸の免疫系を刺激するという大胆な仮説があります。
その結果、 がん （悪性腫瘍）に対する免疫力も高まり、免疫系が がん （悪性腫瘍）を攻撃し、 がん の大きさが小さくなるという仮説です。
確かに、腸管は腸内の微生物に対応するために、免疫をつかさどる発達したリンパ組織を持ちますのでそういった可能性があります。
βグルカンの効果には次のようなものが挙げられます。
抗ガン作用、血糖降下作用，抗ウイルス作用、血圧調整作用、アレルギー体質改善など。
βグルカンが豊富に含まれる食材
昆布などの藻類、酵母、細菌、カビ、キノコの細胞壁など
βグルカンの摂取方法・摂取量
味噌などの発酵食品で用いる麹菌も真菌の一種で、βグルカンを持っており、味噌を常食としている日本人ではアガリクスなどのキノコ類を食べなくても、βグルカンが日常的に腸管を通過している事になるのです。
成人男性所要量：目安量は定められていません。製品の表示をお確かめください。
成人女性所要量：目安量は定められていません。製品の表示をお確かめください。
