カプサイシンのはたらき
カプサイシンはカロチノイド系色素でトウガラシの辛味成分です。
殺菌や体温上昇、食欲増進は昔から知られていました。
最近になり交感神経を刺激して、アドレナリンの分泌を促し、エネルギーの消費を促進する作用が認められています。
カプサイシンは摂取後すみやかに吸収され、中枢神経を刺激し、副腎皮質からアドレナリンなどのホルモンの分泌を促します。
その結果、エネルギー代謝が盛んになり体内に蓄えられているグリコーゲンや脂肪の分解が促進されます。
唐辛子を食べた後、身体が熱くなったり、汗が出るのはこのためで、
運動した時と同じように熱エネルギーが発生し、体外に放出されます。
体内の脂肪を燃焼させるため肥満の解消になるとして、ダイエット食品などにも多用されています。
また、カプサイシンは同様の作用によって血行を促進するため、肩こりや冷え性などにも効果があるとされています。
カプサイシンが豊富に含まれる食材
唐辛子、キムチ、豆板醤、ラー油、タバスコ、コチュジャンなど
カプサイシンの摂取方法・摂取量
カプサイシンをニンニクと一緒に摂ると相乗効果で疲労回復に有効とされています。
カプサイシンを摂るためには、唐辛子を摂取すればいいわけですが、脂肪燃焼効果を期待しすぎて、食べ過ぎるのはよくありません。
また、大量に摂り続けると、体内でカプサイシンの分解能力が高まり、
脂肪燃焼効果が低くなってきたり、胃壁を荒らす可能性もあるため要注意。
とくに、胃腸の弱い方や痔の方は控えめにしましょう。
１回に使う量は、粉末唐辛子なら小さじ１／４杯、鷹の爪なら１本、豆板醤などの唐辛子入り調味料なら小さじ１杯程度が適量です。
高血圧の人やダイエット中の人は塩分を控えることも大事ですが、カプサイシンを上手に使うと塩分摂取量を減らすことができます。
カプサイシンには、塩加減を強く感じさせる働きがあり、塩分を控えた料理でも濃厚な味に感じられるからです。
最大で３割程度の塩分を減らすことができます。
成人男性所要量：６㎎
成人女性所要量：６㎎
