チーズのカロリー

チーズ(プロセスチーズ)のカロリーは？

 

 

チーズ(プロセスチーズ) 100g当たり　340カロリー(kcal)

 

 

プロセスチーズ　1個　25g　85kcal

 

プロセスチーズ1個85kcalのうち約59kcalは脂肪のカロリーです。

 

 

ナチュラルチーズに乳化剤を加え、加熱し成形したもので、保存性にすぐれています。乳酸菌やカビなどはこの時点で死んでしまいますので、熟成することはなく味が一定で保存がききます。

 

 

 

プロセスチーズとナチュラルチーズの違い

ナチュラルチーズ
ナチュラルチーズは、名前のまま「ナチュラル」で自然なチーズ。
搾乳した乳を酸や酵素などで凝乳し、発酵させ、乳清（ホエイ）を取り除き、固めたもの。自然なままの香りや味わいが特徴です。

 

 

プロセスチーズ
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料として作られるチーズ。
ナチュラルチーズを粉砕し、乳化剤（溶融塩）を加え乳化し、加熱しトロトロに溶かした後、冷却して作られます。
プロセスチーズはナチュラルチーズと違い、高温で加熱していること・乳化の工程があることが大きな違いになります。

 

プロセスチーズは、高温で加熱しするのでそれ以上熟成は進みません。
そのため保存性が上がり、賞味期限も長くなります。
味わいが変わらずに長く楽しめるのはメリット。
ナチュラルチーズにある特有の香りや味わいはありません。