糖質のカロリー

糖質に含まれるカロリーは1グラムあたり4Kcalです。

 

一方、
「たんぱく質」のカロリー：1グラムあたり4Kcal
「脂肪」のカロリー：　　　1グラムあたり9Kcal
です。

 

 

糖質と炭水化物の違い

「糖質」とは、砂糖やでんぷんなど、効率よく消化されエネルギーになるものです。

 

炭水化物は「糖質」と「食物繊維」のことを言います。
つまり糖質は炭水化物ということになります。
さらに食物繊維も炭水化物ということになります。

 

食品の栄養成分表示では「糖質」ではなく「炭水化物」の表示が推奨されています。

 

 

糖の変化

一つ一つの糖が手をつなぎ合って、デンプンになったり食物繊維になったりします。
ご飯を良く噛むとデンプンが分解されて糖になるので甘さを感じることでしょう。

 

ちなみにオリゴ糖や食物繊維は糖の繋がりが長すぎるので食べても単糖にまで分解がたどり着かないのでカロリーはほとんどありません。