鯖(さば)のカロリー

鯖(さば)のカロリーは？

 

 

鯖 100g当たり　202カロリー(kcal)

 

鯖(さば)　半身1枚(約20cm)　210g　424kcal

 

210gの鯖のカロリー424kcalのうち約229kcalは脂肪のカロリーです。

 

 

さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされています。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持ちます。

 

 

サバはかつて大衆魚の代表でしたが、最近ではむしろ高値の魚になっています。
旬は秋から冬で、この時期のサバは脂が乗っていて甘みがあり、青背魚の独特の香りと相まって美味。
刺身や寿司としても人気が高い。
関サバや金華サバなどさまざまなのブランドがあります。

 

味噌煮や締めサバ、塩焼き、フライ、唐揚げなど様々な料理に合う。

 

 

青背魚の中でも最もたんぱく質の含有量が多く、イワシやサンマに比べて脂肪含有量が低い。
旬の時期に獲れたサバは脂肪が豊富でDHAやIPAなどの不飽和脂肪酸を大量に含んでいます。
他にビタミンD、ビタミンB12、ナイアシンなどのビタミン類、カリウム、鉄などのミネラルも豊富。
またビタミンAやビタミンEが豊富に含まれます。