はんぺんのカロリー

はんぺん(ハンペン)のカロリーは？

 

 

はんぺん(ハンペン)　100g当たり　94カロリー(kcal)

 

はんぺん(ハンペン)　1枚　100g　94kcal

 

はんぺんは、白身魚のすり身に卵白や山いもを加えて空気を含ませ、型に入れてゆでたもの。
良質なお魚のたんぱく質を含んでいますが、低脂肪なのが特徴です。余分な脂肪をとらずにたんぱく質をとることができるのです。しかも消化吸収がよいです。

 

 

はんぺんは魚肉練製品の一種。
すり身として粘性の強い白身の魚肉，主としてさめの肉を使います。

 

魚肉を水にさらした後，すり身をつくり，これに食塩，砂糖，味醂，化学調味料，上新粉とやまのいものすりおろしたものを加えて練り上げます。
はんぺん独特のふんわり感を出すために、高速で撹拌（かくはん）して空気を抱かせることが大切です。
これを木枠に詰め，冷水に浸して固めます。
木枠からはずし，熱湯中で煮熟して浮き上がったら出来上がり。

 

ふわふわとしてソフトで軽い食感や風味が好まれ，おでん種，吸物種，あるいは焼き物として賞味されています。