玄米のカロリー
更新日：2019/07/22玄米ご飯のカロリーは？
玄米ご飯 100g当たり 164カロリー(kcal)
男の茶碗では150g 248kcal
女の茶碗では110g 182kcal
どんぶり茶碗では280g 459kcal
ちなみにご飯100g当たりのカロリーは168kcaと玄米とほとんど変わりありません。
玄米ご飯 100g当たりの成分は
炭水化物 35.6g
たんぱく質 2.8g
脂質 1.0g
玄米とは、稲の籾殻(もみがら)だけを除去した精米されていないお米のこと。
玄米を精米して「糠(ぬか)」と「胚芽(はいが)」を取り除き、「胚乳(はいにゅう)」だけにしたのが白米となります。
「ぬか」「胚芽」「胚乳」がすべて残っているものが玄米となります。
玄米の胚芽部分には、白米にはない多量のビタミンB1、ビタミンEが含まれています。
ビタミンB1は、脚気かっけの予防改善効果が期待でき、ビタミンEには、抗酸化作用があるため、アンチエイジングの効果が期待されています。
ぬかに含まれるリノール酸は、血行を良くすることで動脈硬化を防ぎ、アンチエイジングに役立ちます。
また玄米にはビタミンB1、ミネラル、食物繊維が多く含まれています。
特に玄米には白米の約6倍もの食物繊維が含まれていることが分かっています。
食物繊維の効能として便秘の解消や腸内の有害物質を排泄の他、生活習慣病の予防、新陳代謝の活性化、美容効果など。
また血糖値の急激な上昇を妨げ、コレステロールの吸収を防ぐ効果もあります。
血糖値の上昇を緩やかにすることでインスリンが大量に分泌されるのを防いでくれます。
インスリンが大量に分泌されると使い切れなかった糖を脂肪に変えて体内に蓄えてしまいます。
つまり食物繊維は、血糖値の急激な上昇を防ぐのでダイエット効果が期待できるのです。
玄米を美味しく食べるための炊き方のポイント
さっと軽く洗う
玄米の汚れを落とすために米を洗います。
精米のようにお米をとぐ必要はありません。
汚れを落とすイメージで2～3回軽く洗います。
水加減はキッチリ
洗った玄米に米の容積の1.5倍量の水を注ぎます。
玄米が炊ける炊飯器の場合、炊飯器の仕様に従います。
一晩浸す
種皮に覆われた玄米は、水を含むのに時間がかかります。
そのため最低でも一晩は水に浸すのが理想的です。
雑菌の繁殖を防ぐために冷蔵庫での保管をおススメします。
※玄米炊き機能がある炊飯器の場合、長時間浸水させる必要はありません。
炊飯器の説明書に従ってください。
玄米だけを食べるのは苦手という人は玄米に白米やもち麦などを混ぜて炊くと玄米だけより美味しくなります。